¿A qué temperatura debemos servir el vino?

La temperatura ideal para servir el vino
La temperatura de servicio del vino puede amplificar los elementos buenos o malos del vino. En general, el vino blanco y el rosado se sirven mucho más frescos que el vino tinto.

Regla de oro
La regla de oro con el vino es evitar las temperaturas extremas. En otras palabras, no sirvas vino tinto para calentar y vino blanco para enfriar. Sin embargo, en caso de duda siempre es mejor servir un vino un poco demasiado frío en lugar de demasiado caliente. El vino se calentará en la copa.

Una temperatura baja enfatizará el tanino. Por eso se recomienda mantener los vinos con mucho tanino bastante calientes. Sin embargo, cuando la temperatura de un vino tinto alcanza más de 20°C el alcohol comienza a evaporarse y a arder desagradablemente. Cuando un vino blanco se enfría por debajo de los 8°C pierde su aroma.

Las temperaturas de servicio para los vinos tintos
  • Vinos frescos, afrutados, ligeros y flexibles:     14° - 16°C / 57.2° - 60.8°F
  • Vinos con cuerpo, picantes y bastante complejos:  16° - 18°C / 60.8° - 64.4°F
  • Vinos poderosos, concentrados y robustos:     16° - 18°C / 60.8° - 64.4°F
  • Exuberantes y dulces vinos tintos:                                  16° - 18°C / 60.8° - 64.4°F
Las temperaturas de servicio para los vinos blancos
  • Vinos blancos afrutados, frescos y medianamente secos:      7° - 9°C / 44.6° - 48.2°F
  • Champán y vinos espumosos:                                                         8° - 10°C / 46.4° - 50°F
  • Vinos blancos frescos, ligeros, afrutados y secos:                     8° - 10°C / 4° - 50°F
  • Vinos rosados:                                                                                      8° - 10°C / 4° - 50°F
  • Exuberantes y dulces vinos blancos:                                             10° - 12°C / 50° - 53.6°F
  • Vinos blancos secos, aromáticos y con cuerpo:                          10° - 12°C / 50° - 53.6°F
  • Vinos blancos secos, complejos y con mucho cuerpo:              12°C / 53.6°F